Você sabe a diferença entre Segurança dos Alimentos e Segurança Alimentar?
A princípio parecem ter o mesmo significado, porém os conceitos são diferentes e como profissionais, devemos entender e começar a utilizá-los de forma correta.
Entenda a diferença em os termos, depois disso você não vai conseguir mais se confundir.
Segurança dos Alimentos
A Segurança dos alimentos (Food Safety) diz respeito a fontes seguras de todos os alimentos, livre de contaminação química e microbiana evitável, continuidade da “cadeia de frio” onde necessário, proteção contra insetos, roedores, contaminação cruzada, armazenamento seguro, transporte, rotulagem, preparação , processamento, cozimento, temperaturas corretas pós-aquecimento, segurança dos manipuladores de alimentos e serviço.
Abrange também os protocolos de redução de risco (HACCP), treinamento e certificação de manipuladores, testes de alimentos, inspeção e aplicação de todas as etapas, do produtor ao consumidor.
Assim, essa “segurança” está relacionada, portanto, ao controle de qualidade.
Segurança Alimentar
A Segurança Alimentar (Food Security) foi definida pela Organização para a Alimentação e Agricultura (FAO) da Organização das Nações Unidas (ONU) como:
– “A segurança alimentar existe quando todas as pessoas têm acesso físico, social e econômico a alimentos suficientes, seguros e nutritivos que satisfaçam suas necessidades alimentares e preferências alimentares por uma vida ativa e saudável”.
Em casa – A segurança alimentar doméstica é a aplicação desse conceito. ao nível da família, com os indivíduos dentro dos domicílios como foco de preocupação “(FAO, 2003).
Os termos são bastante parecidos, mas com diferentes sentidos, um refere-se à garantir uma segurança ao alimento e o outro significa garantir o acesso à ele.
Agora está bem fácil e é só começar a utilizar o termo certo, nas suas abordagens, vídeos e propostas.
