Sempre um assunto polêmico: a utilização de ovos nas unidades de alimentação.
Tenho certeza que muitas de vocês já tiveram que lidar com o tema e talvez tenha encontrado dificuldade ou resistência para impedir a utilização de ovos crus ou mal passados e tentar explicar sobre a salmonela.
A salmonela é uma bactéria descoberta por um cientista americano chamado Dr. Salmon.
Sabe-se que a maioria das pessoas infectadas com salmonela desenvolver diarreia, febre e cólicas abdominais entre 12 e 72 horas após a infecção.
Essa doença transmitida por alimentos, geralmente dura 4 a 7 dias e a maioria das pessoas se recupera sem tratamento.
Em alguns casos, a diarreia pode ser tão grave que o paciente tem de ser hospitalizado.
Nesses pacientes, a infecção por salmonela pode se espalhar dos intestinos para a corrente sanguínea, e depois para outros locais do corpo.
Nestes casos, a salmonela podem causar a morte, a menos que a pessoa é tratada rapidamente com antibióticos. Os idosos, crianças e pessoas com comprometimento do sistema imune são mais propensos a ter uma doença grave.
Clientes
A maior justificativa dos estabelecimentos para não aceitarem as normas para a utilização de ovos é de que o cliente ao pagar, teria direito a consumir da forma que quisesse ou que o cliente não vai aceitar e pode causar confusão.
Eu acredito que a reação da maioria dos clientes será de acordo com a forma que essa orientação é informada.
Claro que se o funcionário disser algo como: “Não fazemos ovos com gema mole” (ponto final).
O cliente não vai gostar, pois vai parecer uma recusa ao seu pedido, porém se toda equipe estiver bem orientada e explicar a razão para o cliente, as chances dele entender e até agradecer são enormes!
Você ficaria bravo, se um estabelecimento estivesse preocupado com a sua saúde ou com a saúde da sua família e te explicasse que a utilização de ovos crus ou mal passados é prejudicial?
Lembrando que em caso de uma salmonelose e complicações mais graves, o estabelecimento pode ser responsabilizado.
Sabia que “termos de responsabilidade” assinados pelo cliente para assumir os riscos do consumo, não apresentam validade legal?
Então, como você lida com a questão dos ovos nos locais que auta?
